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Meringa italiana al cioccolato

Come preparare un ottimo semifreddo al cioccolato fondente, meringa italiana da accompagnare anche con gelato o crema calda Si tratta di una versione più dolce della classica crostata meringata al limone, infatti è composta da una base di pasta frolla al cacao, uno strato di crema pasticcera al cioccolato e una di morbida meringa all'italiana, tre preparazioni base della pasticceria italiana La base del dolce è la meringa italiana, che si utilizza spesso anche nei semifreddi: la mousse al cioccolato con meringa italiana rimarrà soffice ed ariosa, senza presenza di panna. Basta avere un piccolo termometro da cucina e il gioco è fatto! La meringa italiana difatti viene pastorizzata dallo sciroppo di zucchero, cotto a 120 °C

Semifreddo al cioccolato fondente, meringa italiana: la

Crostata con Crema pasticcera al Cioccolato, Meringa all

  1. La meringa italiana è una meringa cotta preparata montando gli albumi con uno sciroppo di zucchero portato alla temperatura di 121°. Può sembrare una preparazione complessa, in realtà tutto ciò che occorre è un termometro da pasticceria e una planetaria (in alternativa vanno bene anche le fruste elettriche)
  2. ima gli albumi insieme al destrosio o allo zucchero (35 g.
  3. La meringa all'italiana (detta anche meringa cotta) ha un procedimento di preparazione un po' elaborato, che necessita di un termometro per sciroppi. Torta con albumi al cioccolato e meringa. rossellainpadella. Meringhe con cioccolato e nocciole. coloriesaporiincucina. Tartufini al Cioccolato, Meringa e Ribes. ilavacake

Per realizzare la meringa all'italiana versate l'acqua in un pentolino dal fondo pesante 1, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco basso 2 mescolando per scioglierlo. Immergetevi l'apposito termometro 3 per alimenti, che vi indicherà la temperatura da raggiungere, cioè 121°C Portare a bollore la panna e versarci burro e cioccolato, mescolare con una frusta e colarla nel guscio di frolla. Preparare la meringa italiana Versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino e, muniti di termometro da cucina, aspettare che arrivi a 115° a fuoco basso Per la meringa all'italiana In un pentolino aggiungete lo zucchero e l'acqua. Portateli a 121° misurando con un termometro da cucina. Nel frattempo montate gli albumi con le fruste, quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura giusta, unirlo a filo agli albumi continuando a montare fino a quando non si raffredderà completamente La meringa all'italiana (detta anche meringa cotta) ha un procedimento di preparazione un po' elaborato, che necessita di un termometro per sciroppi. 180 4 La coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe è un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare in casa: ottimo e goloso. 148 3,8 Molto facile 15 min.

Semifreddo al cioccolato fondente: la ricetta e gli ingredienti per come preparare il semifreddo al cioccolato fondente con meringa all'italiana. Infatti per fare il vero semifreddo al cioccolato bisogna attenersi alla preparazione base del semifreddo all'italiana, che è costituito da una percentuale di sciroppo di zucchero, che viene versato sui tuorli per montarli in modo spumoso Aggiungere il latte, l'olio, la farina mescolata con il lievito, la vanillina e il cacao. Versare in una teglia alta imburrata e infarinata e cuocere in forno a 200 gradi fino a quando lo stuzzicadenti esce pulito. Montate gli albumi con lo zucchero a neve ferma. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero Innanzitutto preparare i muffins, mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao amaro, bicarbonato, sale e lievito. In una ciotola a parte, montare le uova con lo zucchero, aggiungere quindi il latte ed il burro precedentemente sciolto. A questo punto aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolare bene Il semifreddo al cioccolato con meringa italiana è un dolce sontuoso, da preparare nelle occasioni importanti. Realizzare un semifreddo non è un'impresa veloce neanche con gli ingredienti convenzionali. Ci sono molte componenti da preparare separatamente e poi unire in tempi diversi

mousse al cioccolato con meringa italiana, senza glutine e

La meringa al cioccolato è una variante golosa della classica meringa bianca.Questa preparazione è perfetta per accompagnare il gelato e le banane, oppure per decorare torte e semifreddi. La meringa può essere preparata in modi differenti, ma gli ingredienti principali restano sempre identici: albume e zucchero La meringa italiana detta anche meringa cotta è l'ideale per realizzare gelati, mousse o semifreddi poichè dopo aver montato gli albumi a neve viene aggiunto uno sciroppo di zucchero con una temperatura di 120° , in questo modo l'albume si pastorizza e quindi non necessita di esser cotto ulteriormente Quindi frulliamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente (se usiamo lo sbattitore elettrico, tagliamolo prima a cubetti). Incorporiamo la meringa, divisa in tre porzioni, frullando ad ogni aggiunta. E' fondamentale che la meringa e il burro vengano frullati insieme alla stessa temperatura (temperatura ambiente) Post su meringa italiana scritto da Cioccolato e Liquirizia. Qualche tempo fa un'amica blogger, Silvia di Eppur non c'è ha mostrato un vasetto di Fluff Marshmallow, un marshmallow spalmabile, in crema Per preparare la meringa alla francese cominciate dalle uova, che dovranno essere necessariamente freschissime e a temperatura ambiente. Separate i tuorli dagli albumi, versando questi ultimi nella tazza di una planetaria 1 (i tuorli non occorrono per questa ricetta ma non sprecateli, potrete preparare una gustosa crema pasticcera).Prima di azionare le fruste assicuratevi che non ci siano.

Alleggerite con la meringa italiana e per ultimo unite la panna semimontata. Trasferitelo in un sac à poche e usatelo per farcire il semifreddo al cioccolato, versandolo in modo tale da formare una bella cupoletta tonda. Congelate immediatamente Questa è la ricetta di una buonissima Mousse al Limone che contiene la Meringa Italiana..praticamente gli albumi sono pastorizzati..In questo modo non si avrà paura degli albumi crudi. autrice del blog Menta e Cioccolato e sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche Ingredienti per una Torta meringata ala cioccolato da 22 cm. 2 dischi . Meringa diametro cm. 22. 300 g . Crema pasticcera al cioccolato. 400 g . Panna montata. Per la Italia Zuccheri è l'unica vera filiera dello zucchero 100% italiana. SCOPRI CHI SIAMO. Tutte le ricette. Ingredienti per una Torta meringata ala cioccolato da 22 cm. 2 dischi. Le meringhe al cioccolato sono dei dolcetti davvero deliziosi e facili da preparare: basterà ricoprire la bianca e spumosa meringa classica con del cioccolato fondente. Si tratta però di una ricetta che richiede tempo e una buona manualità per preparare delle meringhe friabili e golose, ideali da offrire con una tazza di tè, da servire come dessert o come merenda per i bambini

Crostata al cioccolato con meringa - La Cucina Italiana

Per arricchire la torta cioccolato di Nigella (come se non fosse già bella sostanziosa di suo) ho aggiunto una decorazione con meringa italiana, giusto per non farci mancare qualche caloria in più!La meringa italiana è una preparazione che richiede un po' di esperienza ed attenzione perchè per prepararla si utilizza lo sciroppo bollente però dona un tocco di eleganza alla torta che. La procedura per realizzare la Meringa all'Italiana di Iginio Massari . Preparazioni. Procedimento. Acqua 450 g. 450 g. Zucchero (prima parte) 1400 g. 1400 g. Albume 500 g. Panettone al cioccolato gianduia. di: Achille Zoia. 11. Ricette Dessert. Frittelle di Mele di Iginio Massari. di: Iginio. Preparazione del semifreddo al cioccolato Preparare la crema pasticcera con latte, uova, zucchero, farina (o amido di mais o di riso) e, a piacimento, panna fresca e vaniglia. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo nella crema pasticcera Preparare una meringa italiana con 140 g di albumi e 140 g di zucchero pesarne 250 g in una ciotola capiente. Montare la panna a lucido, lasciandola leggermente fluida. Scaldare metà della purea di frutta a 50-60 gradi (poco più che tiepida), e sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda

Meringata Al Cioccolato - Monoporzioni - Dolci Congelati Dolci Surgelati Torte Congelate Torte Surgelate Pasticceria Congelata Pasticceria Surgelata Italiana: Due strati di meringa farcita con semifreddo al cioccolato. Le Monoporzioni Dolcefreddo Moralberti sono realizzazioni uniche per qualità e raffinatezza, capaci d'offrire ricche sensazioni al palato senza tralasciare minimamente l. Cupcakes al cioccolato con meringa all'italiana Morbidissimi cupcake al cioccolato con meringa all'italiana. Ma attenzione, non sono i soliti cupcake al cioccolato: la base è la famosa Devil's Food Cake americana, nella ricetta della Hummingbirdbakery: sono morbidissimi, profumati e aromatici Mettere a Bollire acqua e zucchero fino ad una temperatura di 118°-120°.. (non fate caso alla temperatura nella foto). mentre arriva a temperatura montare un pò gli albumi. Per chi non ha il termometro versare lo sciroppo da un cucchiaio, quando fa il filo caramelloso è pronto La torta di cioccolato e meringa, si conserva croccante anche per 6-8 ore o per una notte intera. Potrebbe interessarvi anche: Torta pere e cioccolato, la ricetta golosa super cremosa senza lievit Mousse al cioccolato meringa e strega, buonissima, ideale da servire in tavola come dessert per una cena romantica e non oppure per coccolare semplicemente chi è al nostro fianco

30 gr di cacao amaro in polvere Per la meringa italiana: 165 gr di albumi 55 gr di destrosio (o zucchero semolato 500gr di Cioccolato al 50% (o 420gr al 70%) Meringa italiana in abbinamento a polpe di frutta, con una struttura areata e soffice ed un colore che non distorce quello della frutta utilizzata: 300gr di Meringa Italiana; 400gr di Panna semi montata; 300gr di Polpa di Frutta (fresca o surgelata) 10gr di Gelatina; La Crema Chantill

In una ciotola setacciate la farina con il lievito ed il sale. A parte, in una seconda ciotola, montate a crema il burro con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche; dovrete ottenere un composto soffice ed arioso. Aggiungete l'uovo ed i 3 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato fondente Mousse al cioccolato con meringa italiana Michele Cosmai. Loading... Unsubscribe from Michele Cosmai? Luca Montersino meringa italiana 1/3 - Duration: 7:01

Mini tartellette di biscotto con crema al cioccolato e meringa

Per la meringa all'italiana, mettere in una casseruola l'acqua con 200 grammi di zucchero e fare cuocere a fuoco alto fino a che il composto non raggiungerà i 121 gradi. Nel frattempo, iniziare a montare nella planetaria o con le fruste elettriche gli albumi con lo zucchero rimanente Preparazione Crostata Meringata Di Pere Al Cioccolato Preparate la pasta frolla, la crema pasticciera e la meringa italiana seguendo le indicazioni riportate nelle ricette corrispondenti. Stendete la pasta frolla e usatela per foderare il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (24 cm di diametro), imburrata e infarinata, fatela cuocere a bianco, dopodichè sfornatela e fatela raffreddare

Meringa italiana. La ricetta base di moltissime ..

Sfornate e sformate il guscio. Farcia al cioccolato: bollite per 1 minuto la panna, poi versatela delicatamente sul cioccolato fondente tritato. Lavoratelo con la spatola, poi unite il burro e aromatizzate con la buccia grattugiata del limone Semifreddo al cioccolato bianco, meringa e amarene Oggi vi propongo un golosissimo semifreddo al cioccolato bianco , un dessert tradizionale della pasticceria italiana ideale d La base per questo dolce consiste in una meringa all'italiana, composta di zucchero a velo e albumi, unita a panna semi-montata. Il sapore neutro si presta dunque ai più svariati abbinamenti: per un dessert delicato e chic optate per la frutta - fragole, lamponi, limone e pesca sono l'ideale - ma vi assicuriamo che un gusto leggermente alcolico non farà che esaltare la bontà di. Per la meringa italiana. Qualche goccia di limone; 250 g zucchero; 50 ml acqua; 125 g albumi; Per la ganache al cioccolato fondente. 150 ml panna fresca; 125 g cioccolato fondente; 20 g burro; Crostata al cioccolato con meringa e ciliegie: procedimento. Partiamo dalla pasta frolla e, per questa ricetta, ci faremo aiutare dalla planetaria Meringata Al Cioccolato Halal - Take Away Halal - Dolci Congelati Dolci Surgelati Torte Congelate Torte Surgelate Pasticceria Congelata Pasticceria Surgelata Italiana: Due strati di meringa farcita con semifreddo al cioccolato. Le versioni Take Away Halal dei prodotti Dolcefreddo Moralberti permettono alla ristorazione di disporre di confezioni appositamente studiate per mantenere.

Crostata meringata con crema pasticcera al cioccolato. Crostata di Frutta Ricetta per Base, Crema e Gelatina - Homemade Fruit Pie Recipe - Duration: 7:25. Fatto in Casa da Benedetta 2,876,164 view Ci sono 361 calorie in Meringa (100 g) Preparate la meringa italiana seguendo la ricetta che trovate CLICCANDO QUI! Non appena la crema sarà ben fredda, unite la meringa italiana a cucchiaiate e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non smontarla. La crema chiboust al cioccolato è pronta per essere servita in tavola Chi resisterebbe ad una golosa scatola di Cioccolato lucida e croccante farcita da una cremosa meringa italiana aromatizzata alla birra e arricchita da squisiti frutti rossi? Non abbiamo scelto una birra qualsiasi bensì una Guinness, la più famosa birra irlandese dal colore intenso e dal sapore amarognolo e tostato che si abbina perfettamente al cacao ed al caffè Meringa italiana bimby La meringa italiana bimby e' un composto di albumi d'uovo che vengono pastorizzati e montati in maniera tale da essere mangiati crudi ma pur sempre sterilizzati. Puoi utilizzarla per torte e semifreddi che andranno messi nel forno a gratinare per qualche minuto oppure bruciacchiati con l'attrezzo che solitamente si usa per fare la creme brulee francese

Lasciar intiepidire. Quando la crema al cioccolato è tiepida, preparare la meringa all'italiana. In un contenitore pulito, unire gli albumi a temperatura ambiente e 20 g di zucchero. Nel frattempo, scaldare lo zucchero rimanente (80 g) con l'acqua e portare alla temperatura di 121°C Il Mascarpone Granarolo è una scelta di valore perché: È BUONO: si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte fresco e per la sua irresistibile e avvolgente cremosità, perché fatto con ottima crema di latte.; È SICURO: nasce solo da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne al 100% di origine italiana.; È IDEALE PER LE TUE RICETTE: il sapore. Le mousse al cioccolato sono delle preparazioni leggere ed areate che prevedono appunto come ingrediente principe il cioccolato, integrato con pâte a bombe oppure meringa all'italiana, crema inglese, crema pasticcera, latte o panna liquida, a cui andrà aggiunta successivamente della panna semi-montata La meringa italiana viene inserita a freddo nel composto e miscelata con polpa di frutta nella quale è stata sciolta in precedenza la gelatina animale. La quantità di gelatina varia in base all'alimento utilizzato: ad esempio per una mousse al cioccolato fondente la dose di gelatina aggiunta è minore rispetto a quella che si unisce a una mousse di frutta , che contiene più acqua

Meringa all'italiana preparata montando a neve ferma 2 albumi e un pizzico di sale e aggiungendo mentre state montando dello zucchero invertito ottenuto portando a 120° 120gr.( il doppio del peso degli albumi ) di zucchero semolato con poca acqua e 4-5 gocce di limone. Se avete il termometro bene altrimenti considerate che lo zucchero è pronto quando il liquido è pieno di bollicine ed è. Ricetta per meringa al cacao: come si prepara la ricetta per fare l'impasto della meringa al cacao e il tempo di cottura per cuocerle al forno. Possono essere utilizzate in vari modi come ad esempio per decorare torte e dolci e passare il cannello da pasticceria sulla meringa al cacao per dargli un effetto più [ per la meringa italiana al caffè: 150 gr albumi 50 gr zucchero della torta. pan di spagna bagnato con un pennello con del caffè espresso.crema pasticcera e riso soffiato al cioccolato, ripetere per 3 strati infine decorare come più vi piace con meringa italiana. Un dolce semplice veloce e scenografico. Ciao

Ricetta Crostata meringata con crema di cioccolatoZeta come

Meringata al cioccolato Sale&Pep

Meringa francese: questa tipologia è preparata a freddo, montando gli albumi insieme allo zucchero semolato, lo zucchero va aggiunto poco alla volta.Non essendo cotta, è instabile (si smonta rapidamente se lasciata a temperatura ambiente), e non è sanificata, quindi potenzialmente più pericolosa rispetto alla meringa italiana Ricetta Torta Meringata Classica Ingredienti-Base di meringhe 150 gr di zucchero 3 albumi 1/2 cucchiaio di succo di limone 1 pizzico di sale-Farcitura 300 ml di panna 4 cucchiai di zucchero a velo 20 gr di goccie di cioccolato-Meringa italiana 120 gr di zucchero 40 ml di acqua 2 albumi-Altro 100 ml di panna montata. Preparazion Cupcakes al cioccolato con meringa italiana. 25 gennaio 2015 2 commenti Laura. Tempo fa avevo acquistato una teglia in silicone per fare i mini cupcakes, e devo dire che tutto sommato l'esperimento era anche riuscito. La cosa che però mi ha lasciata un po' perplessa è la dimensione del risultato finale,.

Ricetta Meringa italiana - Cucchiaio d'Argent

MERINGATA CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE INGREDIENTI: Per il pan di Spagna: 5 uova (250 g) 175 g di zucchero 90 g di farina 00 60 g di fecola di patate semi di ½ bacca di vaniglia Per la crema chantilly al cioccolato bianco: 4 tuorli 500 ml di latte fresco intero 150 g di zucchero 70 g di farina '00 2 fogli di colla di pesce 100 g di cioccolato. La meringa all'italiana si differenzia dalla classica meringa per un piccolo particolare: durante la preparazione viene aggiunto lo sciroppo. La meringa in cucina è utilizzata per la copertura di torte meringate o per decorare golosi semifreddi o mousse di frutta, molti adoperano questo composto anche per arricchire la Crema al Burro, che acquista così un sapore molto più leggero e dolce 250 g di lamponi 500 g panna montata 317 g di meringa italiana Il procedimento è qua 150 g di biscotti con farina di farro e gocce di cioccolato della ditta Prometeo 400 g di cioccolato bianco al latte + 10 g di burro cryo 400 g di cioccolato gianduia 1 0 g di burro Cryo Facoltativo Frullare bene i lamponi dopo averli lavati e asciugati

Meringa italiana, ricetta di Luca Montersin

400 gr di cioccolato fondente al 70% Procedimento: per la meringa all'italiana: Come prima cuocere l'acqua e i 200 gr di zucchero a 121°C , quando si sta per raggiungere la temperatura iniziare a montare gli albumi aggiungendo a pioggia i 100 gr di zucchero La meringa italiana, come suggerisce il nome stesso, è di origine nostrana nonostante abbia preso forma nella vicina Svizzera nel 1700 dal pasticcere italo/svizzero , Gasparini. Si narra infatti che Gasparini abbia creato questa preparazione per conquistare la figlia del Re polacco, Maria, promessa sposa di Luigi XV. La principessa fu talmente entusiasta del dolce che voll La meringa, nuvola bianca e delicata, eletto dessert più amato al mondo. Ce ne sono decine se non centinaia di ricette di dolci molto fantasiosi fatti a base di meringa, in svariate versioni. Questa volta ho voluto abbinare la meringa a questo piccolo frutto fresco e polposo, che si sposa bene con il cioccolato. Per l Andiamo ora a inserire prima la meringa italiana e poi il cioccolato fuso a 40°C. Prendete una piccola quantità di meringa ( circa il 15/20%) e miscelatela con una frusta alla crema, ora che i composti sono più simili, potete usare la spatola morbida e terminare di aggiungere la meringa in 2/3 passaggi

Muffin integrali al cioccolato. All'italiana. deboragarra su La merenda del ritorno a scuola. Muffin integrali al cioccolato. All'italiana. Anna's Secret Garden su Digestive ultra casalinghi. Ricetta con l'olio. idabricioleincucina su Una ciambella inverosimilmente buona senza uova, senza latte, senza burro e senza olio Per la crema al cioccolato; 200 gr di latte; 80 g di tuorli; 100 g di zucchero; 40 g di farina; 200 g di cioccolato fondente; Meringa italiana; 85 g albume; 150 g zucchero semolato; 30 g acqua; Banane tagliate a rondelle e poi fiammeggiate con zuccher Semifreddo cioccolato: 1140 gr panna fresca; 600 gr meringa 200 gr crema pasticcera 60 gr cacao amaro; Questa è la base che io lascio invariata anche nelle versione alla fragola o al cocco o al pistacchio. Si montano panna e cacao, aggiungendo la meringa e la crema pasticcera Ho realizzato una torta con crema di marroni in ganache di cioccolato e meringa all'italiana una torta che quando si taglia rivela una super sorpresa. Un cuore di cioccolato e marroni per gli amanti degli ingredienti e per i super golosi. La base della torta è una frolla al cacao lasciata leggermente più amara per via della copertura e del.

Torta primavera alle fragole, cioccolato bianco e cocco

Lamponi q.b., cocco rapè, io meringhe piccolissime al posto di panna o meringa italiana Preparazione: Cominciamo dal cremoso al cioccolato: Mettere a bagno i fogli di colla di pesce.Inserirli in acqua uno ad uno altrimenti si attaccano. Portare a bollore il latte di riso, intanto, mescolate i tuorli con lo zucchero Di solito si hanno 4 tipologie di meringa: Italiana , Francese , Svizzera e Giapponese differenti per proporzione degli ingredienti , metodo di preparazione e utilizzo. Vi parlerò della Meringa Italiana ottima per realizzare i Macaron ,mousse e semifreddi, completare crostate o dolci in genere perché può essere modellata direttamente sulle preparazioni già cotte Post su meringa italiana scritto da michelaportas88. Vai al contenuto. Purchè sia dolce Non vi è amore più sincero di quello per i dolci Panna cotta al cioccolato bianco e fava di tonka, coulis di cachi e crumble alle nocciole; IL CIOCCOLATO La meringa italiana flambatela solo al momento di servire; si spargerà un profumo di caramello irresistibile anticipando al naso quel che assaggeranno i vostri ospiti. La crostata alla frutta con crema e meringa è un tripudio di sapori, non troppo dolce nonostante le varie preparazioni, fresca al palato per la presenza del limone

Hamburger al piatto con uovo fritto e cipolle - SICILIANIRicetta Mousse di fragole - La Ricetta di GialloZafferanoPasticceria Chiara di Longhin Fabio Olgiate Olona

Una volta che le meringhe sono cotte spennellate il centro con la miscela di cioccolato e burro di cacao (serve ad isolare la meringa dall'umidità della crema), riempite con la crema tiramisù, posizionate al centro un cuore al cioccolato e caffè ancora congelato. Chiudete con il biscotto di riso e cioccolato inzuppato con la bagna al caffè Meringa italiana con foto passo passo, come fare le meringhe, cottura, dolce da fare in poco tempo ideale da mangiare o per decorare dolci e crostate. Meringhe al cioccolato ripiene di nutella, dolcetti facili, senza glutine, dolci con albumi, senza glutine, senza burro, olio, una tira l'altra, golosissimi Si portano prima ad ebollizione 125 gr di panna, gli si aggiunge il cioccolato a pezzettini mescolando fino a scioglierlo completamente. Dopo aver lasciato raffreddare fino ai 30° si aggiunge la meringa italiana (vedi ricetta), sempre delicatamente e infine la rimanente panna non molto montata Esistono vari tipi di meringa: quella Italiana, Svizzera, Giapponese, colorate eccetera. In questo articolo prenderò in considerazione la meringa Francese, quella più nota per le spumiglie che possono anche essere arricchite dal cioccolato inserendolo nell'impasto con le gocce. La meringa Francese si differenzia dalle altre per essere composta da metà zucchero a velo e met La meringata al cioccolato la faccio da anni e anni. Dopo i corsi di pasticceria alla scuola dell'Etoilé ho modificato la ricetta (usando propio la meringa italiana al posto dell'albume semplicemnete montato a neve) e affinato la tecnica La meringa italiana preparata precedentemente. 365 g di panna fresca. Sciogliere al microonde il cioccolato fondente tagliato a pezzettini. In un pentolino mescolare l'acqua e lo zucchero e metterlo sul fuoco, una volta arrivato a 110° far partire le fruste per montare i tuorli con la vaniglia

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